La Renaissance Traiteur
21 LE TREYTIN 33112 ST LAURENT MEDOC - Tél. 05 56 09 06 82 - Port: 06 07 73 60 93
N°TVA :

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Vous organisez une réception familiale, un mariage, un baptême ou un anniversaire ? Vous souhaitez offrir à vos salariés un moment convivial autour d’un repas d’entreprise ou d’un séminaire ? La Renaissance Traiteur a élaboré 15 menus et buffets traiteur en Gironde. Quatre exemples vous sont présentés. Pour plus de renseignements, contactez votre traiteur traditionnel.

Menu à 37€

Assiette gourmande aux délices du terroir

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Timbale de St Jacques et palourdes
Et sa fondue de poireaux
ou
Petite salade de Mesclun aux gourmandises du terroir
ou
Flan de foie gras au Barsac
Sur son caramel d’épice

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Mignon de porc au coulis de poivron
Mousse de céleris et champignon
ou
Pavé de canard gras prince des bois
Et son dauphinois
ou
Râbles de lapereau farcis à l’ail doux
Pâtes fraîches et pommes gros sel
ou
Caille en crapaudine, sauce aux raisins
Et ses flans de légumes

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Choix de fromages au plateau

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Dessert sur carte inclus dans le menu
Pièce montée ou autre en supplément, consultez votre traiteur pour les tarifs

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Café

Menu à 42€

Croustillant de foie gras sauce au pomme et Sauternes
ou
Tartare de saumon, mangue, pomme verte et poivre rose
ou
Gâteau de foie gras aux pommes
Et son caramel d’épices

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Dos de saumon soufflé aux crevettes sauce champagne
ou
Lasagne de St Jacques et gambas al pesto
Et son coulis de crabe vert
ou
Paupiette de saumon et pétoncles et son beurre de Sauternes

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Dodine de pintadeau sur canapé mariné a l’armagnac
ou
Mille-feuille de canard aux pommes douces
Jus de foie gras
ou
Gigolette de canard aux cèpes
Crème forestière
ou
Pavé de Rumsteck à la Médocaine

Deux garnitures au choix à définir :
Palet de pomme de terre, tomate provençale, fagots haricots verts
Dauphinois, champignon farci, poêlée de légumes, flan de courgettes
Mousse de cèleri, pomme savoyarde et pommes forestière (2 légumes)
Pomme gros sel et tagliatelles de courgette

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Choix de fromages au plateau

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Dessert sur carte inclus dans le menu
Pièce montée ou autre en supplément, consultez votre traiteur pour les tarifs

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Café

Menu à 45€

Escalope de Foie Gras au beurre de Sauternes et ses mangues confites
ou
Thon et ST Jacques en carpaccio, poivre et fines herbes
ou
Terrine de foie gras maison aux deux cuissons
Confiture d’oignons et sirop d’érables

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Roti de lotte à la Cancalaise, huitres et moules pochées
ou
Cotriade de tante Marie aux chipirons
ou
Ballotin de Bar sauvage au foie gras
Sur sa glace de vin rouge

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Côtelettes de canard au vin miellé
Pommes roesti et fagot de haricots verts
ou
Blanc de chapon farci au foie gras au parfum des sous-bois
Pleurotes et prince des bois
ou
Filet de boeuf aux morilles, petite julienne de légumes
ou
Noix de Veau à l’étouffée sauce Madère aux sauciers confits
Dauphinois et tomate provençale
ou
Carré d’agneau de Graves en croute d’épices
Puit de courgette farcie

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Choix de fromages au plateau Ou Pyrénées a la griotte

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Dessert sur carte inclus dans le menu
Pièce montée ou autre en supplément, consultez votre traiteur pour les tarifs

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Café

Menu à 50€

Trilogie de saumon
Tartare aux mangues et poivre rose, chaud au curcuma
Et rillettes aux fines herbes du jardin
ou
Duo de foie gras maison : mi cuit farci à la figue
Et escalopine chaude aux fruits rouges
ou
Méli-mélo de ris de veau et langoustine sur sa bisque

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Duo Sole et Saumon façon Mille feuilles
Sauce aux algues de la baie du Mont St Michel
ou
Lasagne de Homard et st Jacques Al Pesto
Sur coulis de Homard
ou
Dos d’Esturgeon oignons saucier confits et sa réduction de Médoc
ou
Pavé de lottes à l’armoricaine et ses clans farcis

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Grenadin de veau au St Jacques crème de xérès
Dauphinois et fagot de haricots verts
ou
Tournedos Rossini au jus de truffe noire et son aumônière aux cèpes
ou
Pigeonneau farci au foie gras en feuille de chou
Petits légumes brochés et crème de foie au whisky
ou
Duo de cannette aux 2 cuissons sauce aux trois baies et morille
Pomme savoyarde et Prince des bois

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Choix de fromages au plateau
ou
Aumônière de chèvre chaud au miel

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Dessert sur carte inclus dans le menu
Pièce montée ou autre en supplément, consultez votre traiteur pour les tarifs

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Café

Carte des desserts

Vérine de mascarpone aux fruits rouges

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Crumble pomme et fraise à la cannelle

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Profiteroles au chocolat maison

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Cannelé façon profiteroles

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Tarte fine aux pommes au parfum de calvados

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Sabayon de fruits frais au grand Marnier et sa douceur vanille

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Assiette gourmande selon mon humeur

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Emotion crème brulée

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Nougat glacé crème de réglisse

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Tarte Tatin et sa douceur vanille

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Cascade de vacherins glacés maison et ses coulis
(parfums à définir)

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Cascade de fraisiers maison et son coulis

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Cascade de mousses de fruits maison et son coulis
(parfums à définir)
Sujets pour mariage inclus

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NB : supplément pour sorbet alcoolisé : 1,5€

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Pièce montée classique supplément 3€ par personne

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Pièce montée à thème supplément 4€ par pers

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Pièce montée royale tous types de parfums : 3€ par personne

 

Sachez qu’il existe de nombreuses possibilités d’associations de mets qui enchanteront toutes les papilles, bénéficiez de conseils pour votre buffet traiteur. Basés à Saint-Laurent-Médoc, votre traiteur se déplace dans toute la Gironde. Pour obtenir de plus amples informations sur les menus traiteur et leurs associations, prenez contact au 05 56 09 06 82, au 06 07 73 60 93 ou en utilisant le formulaire en ligne. Votre traiteur est à votre disposition du lundi au vendredi de 9h à 13h puis de 14h à 19h.

Découvrez également les mets préparés lors des cocktails dinatoires, des buffets froids et des buffets chauds !

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